拌側耳根
主料：魚腥草300克
调料：小蔥20克 鹽3克 醬油20克 醋15克 白砂糖10克 味精2克 辣椒油10克 辣椒粉3克 香油5克
做法：
1. 將側耳根（魚腥草）的老根及鬚根掐去，留下嫩白根部及葉片；2. 然後用清水洗2～3 遍，除去泥沙；3. 用冷開水浸泡10 分鐘，撈出瀝淨水份備用；4. 將蔥剝好，清洗乾淨，切成蔥花備用；5. 取一碗，放入精鹽、醬油、醋、白糖、味精調拌均勻，再加入紅油、辣椒、麻油和蔥花攪拌均勻待用；6. 將洗好的側耳根，放入盆中，兌入調好的汁攪拌均勻，即可裝盤食用。技巧：1. 側耳根要選用嫩的部分食用，老根不宜食；2. 一定要用冷開水浸泡，否則有異味。
贴士：1. 此菜有開胃化食之功效；2. 側耳根，學名魚腥草，野生，味辛性寒，清肺化痰。