木耳鴨肝燴
主料：鴨肝300克
辅料：柿子椒20克 木耳(干)20克
调料：植物油20克 鹽3克 味精1克 胡椒粉3克 料酒15克 澱粉(玉米)5克 大蔥5克 姜5克 香油2克
做法：
1. 鴨肝切厚片；2. 木耳用溫水泡發後洗淨切小朵；3. 紅椒切成紅椒圈；4. 蔥姜洗淨，分別切段、片備用；5. 鍋內加水，待水開後下入鴨肝，用中火稍煮一會兒，倒入沖洗乾淨；6. 另起鍋倒入油燒熱，爆香蔥段、薑片、下鴨肝、木耳、紅椒圈，點少許料酒翻炒一下；7. 加入少許清水用中火燜5分鐘；8. 再放入鹽、味精、胡椒粉燜2分鐘入味，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。技巧：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。