炸藕片 - 蓮藕1000克 豬肉(瘦)100克

炸藕片

主料：蓮藕1000克 豬肉(瘦)100克

调料：小麥麵粉50克 植物油110克 辣椒醬20克 大蔥8克 姜5克 味精2克

做法：

1.將藕洗淨去皮，用刀切成2至2.5厘米的片狀；豬肉剁成泥狀；然後把藕片、肉泥、麵粉、蔥末、薑末、食鹽、味精一同放入碗盆中，加適量的水調成稠糊狀備用。2.油倒入鍋中燒開，用筷子把兩面均沾上肉糊的藕片分次放入油中，待炸至金黃色撈出，裝盤後灑上辣醬即可食用。

技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約1500克。

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