油潑海螺
主料：海螺500克
调料：花生油10克 大蒜（白皮）3克 蠔油6克 小蔥3克 醬油6克 姜5克 醋3克 香菜5克 鹽3克 味精1克
做法：
1.將海螺敲破取肉，醋洗去黏液，刀將海螺片成薄片，放入沸水中焯過，裝入盤中。香菜洗淨切段；2.先將部分蔥、姜和蒜洗淨後切成末，用蠔油、醬油調成汁；再將剩餘蔥和姜切絲備用；3.將調好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和蔥、姜絲，澆熱油即可。技巧：這道菜熱吃涼吃都行。海螺肉焯水時一定要快，否則肉質會變老。
贴士：海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。