干炸菜花
主料：菜花200克
辅料：雞蛋150克 小麥麵粉50克
调料：澱粉(豌豆)50克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 大豆油60克 椒鹽15克
做法：
1.將菜花切成均勻的小塊洗淨，入沸水鍋中焯一下撈出，投涼，瀝淨水，用精鹽、味精、胡椒粉拌勻入味。2.將雞蛋液加麵粉25克，澱粉，油10克調成蛋粉糊。3.將菜花撒上乾麵粉粘勻，再拖上蛋粉糊，下入五成熱油內炸透，撈出。待油溫升至七成熱時，再放入菜花復炸一下，至呈金黃色時撈出裝盤，配花椒鹽上桌即成。技巧：本品有過油炸過程，需備大豆油約750克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。