頭尾暖鍋
主料：青魚350克
辅料：粉皮100克
调料：醬油75克 豬油（煉製）50克 黃酒25克 白砂糖5克 味精3克 姜2克 大蔥5克 青蒜5克
做法：
1.青魚頭洗淨，剁去下巴（另用），再斬成長5厘米、寬3厘米左右的長方塊；青魚尾洗淨，切成長條。2.粉皮洗淨，切成7厘米長、1 厘米寬的條；青蒜摘洗乾淨，切成絲。3.鍋置火上燒熱，先用油劃鍋，再加入豬油40克，燒至九成熱時下入蔥結煸出香味，再放入青魚頭塊、青魚尾條稍煎，烹入紹酒，加蓋略燜，再加入薑末、醬油、白糖、白湯750毫升、味精，燜燒5分鐘左右。4.燒好的頭尾，先將湯汁倒入暖鍋裡，下入粉皮，再放入頭尾，蓋上暖鍋蓋，點燃木炭，燒煮5分鐘左右，至頭尾肉熟，再加入豬油稍燒，撒入青蒜絲即成。技巧：此火鍋原料主料為青魚頭和青魚尾，需魚頭200克，需魚尾150克。
贴士：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。