炸烹魚塊
主料：小黃魚500克
辅料：大蔥15克 姜15克 香菜15克
调料：花生油15克 香油2克 醬油3克 黃酒2克 胡椒粉1克 白砂糖3克 醋2克 鹽3克 味精2克 大蒜（白皮）3克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.將魚刮鱗去鰓、除內臟、洗滌整理乾淨，用斜刀塵斬成4厘米長的瓦楞形塊，放小盆裡加精鹽、味精、紹酒、胡椒粉基本調味，掛水粉糊，下六七成熱的寬油中炸透，表皮呈金黃色撈出，控淨油分。2.用小碗加醬油、白糖、醋、味精、紹酒、鮮湯兌成清汁備用；澱粉加水調成水粉糊備用。 3.姜，蔥切絲，加少許底油，用少許蔥，姜絲和蒜片熗鍋，下炸過的魚塊，潑入兌好的清汁，翻炒均勻，撒蔥絲、姜絲、香菜段、淋香油，出勺裝盤上桌即可。技巧：本品有過油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。