白菜蜇皮
主料：白菜100克 海蜇皮300克
辅料：胡蘿蔔50克
调料：香菜10克 鹽3克 大蒜（白皮）15克 白砂糖5克 醋5克 香油10克 雞精3克
做法：
1. 將白菜洗淨切絲。胡蘿蔔洗淨切絲。香菜洗淨切段。2. 將蜇皮洗淨，切絲，用沸水一焯，涼開水中過涼，撈出瀝水。3. 取一大碗，加入白菜絲、蜇皮絲、胡蘿蔔絲、香菜段、醋、精鹽、蒜泥、白糖、雞精，拌勻，淋入香油，裝盤即成。
技巧：海蜇含碘豐富，其中的蛋白質屬膠質蛋白，有降壓作用。
贴士：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
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