藕溜雞蛋
主料：雞蛋清120克 蓮藕150克
调料：鹽3克 味精1克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 把藕去皮洗淨切成薄片，入沸水鍋中焯一下，撈出浸涼；2. 將雞蛋磕開，將蛋清盛於碗中，用筷子攪拌均勻，加精鹽、味精、清水少許，攪打均勻；3. 將雞蛋清上屜蒸5分鐘，舀入湯盤中待用；4. 炒鍋置火上，倒入清湯，上火燒開，放入藕片，加精鹽、味精、濕澱粉勾薄芡，起鍋後澆在蒸好的蛋清上即可食用。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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