火腿墨魚煲 - 墨魚1000克

火腿墨魚煲

主料：墨魚1000克

辅料：火腿200克

调料：姜80克 味精3克 鹽5克 白砂糖4克

做法：

1. 剝好墨魚，洗淨，切件，放入滾水中稍焯撈起待用；2. 火腿斬件，青蒜弄淨，切段；3. 燒熱鍋，下油，放入青蒜、火腿、墨魚、薑片爆香，濺下燒酒，傾下碗半清水，調適味，改用瓦缸盛著，坐在火爐上煲著，二十分鐘後便行，原煲上席。

技巧：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。

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