燴雞絲鮮豌豆 - 雞胸脯肉200克 豌豆150克

燴雞絲鮮豌豆

主料：雞胸脯肉200克 豌豆150克

辅料：雞蛋清30克

调料：澱粉(玉米)5克 鹽4克 味精2克 植物油20克 雞油15克

做法：

1. 先將雞脯肉切成絲，加蛋清，澱粉漿好，放在溫油中滑透倒入漏勺中；2. 豌豆去皮放在開水鍋中焯一下撈出備用；3. 勺內放入雞湯，燒開後放入豌豆，雞絲，鹽，味精調味，淋水澱粉勾米湯芡，淋入雞油出勺即成。

技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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