家鄉紹子海參
主料：海參（水浸）500克
辅料：豬肉(瘦)50克
调料：豆瓣8克 料酒8克 醬油15克 味精5克 姜5克 大蔥20克 澱粉(玉米)5克 豬油（煉製）20克
做法：
1. 將海參洗淨，適當切片；2. 豬肉切成比黃豆粒稍大的顆粒；3. 將蔥姜去皮洗淨切片；4. 四川郫縣豆瓣剁茸待用；5. 把海參放進開水鍋中稍煮，撈出，控淨水；6. 鍋中放油少許燒熱，將豬肉下鍋煸炒，待水分將干時盛在一個個小碟內；7. 鍋中再放少許油燒熱，將豆瓣醬、蔥、姜下鍋煸炒，待出香味時烹入料酒、醬油、添湯，再把海參、肉丁、味精、精鹽一起放入鍋中，燒開；8. 改用小火燒約3分鐘左右，勾芡即可。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。