小米鵪鶉湯
主料：鵪鶉肉200克
辅料：小米100克 雞蛋清30克
调料：姜10克 料酒5克 鹽3克 香油5克
做法：
1. 鵪鶉整理乾淨，抹乾水起肉；2. 鵪鶉骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗淨；3. 鵪鶉肉切小粒，加入澱粉、蛋清、精鹽攪勻；4. 小米洗淨，用湯匙碾碎成蓉；5. 姜去皮切片；6. 鍋內注入適量清水，放入鵪鶉骨、薑片煮滾；7. 用小火煮1小時， 取湯備用；8. 把小米蓉放入鍋內，下入清湯煮滾，用料酒、精鹽調味，再加入鵪鶉肉和鵪鶉骨湯；9. 待鵪鶉肉熟後，淋上香油即成。技巧：小米：小米忌與杏仁同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。