肉絲米粉
主料：秈米粉（排米粉）150克
辅料：香菇（鮮）50克 洋蔥（白皮）30克 蝦米20克 豬肉(瘦)75克 辣椒(紅、尖)15克
调料：咖喱15克 大蔥10克 醬油15克 鹽2克 香油2克 胡椒粉3克 色拉油15克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.米粉用溫水浸軟，鬆散後盛筲箕內瀝干水（不可用滾水浸粉，以免太軟）。 2.蝦米用清水浸20分鐘，撈起瀝干水。 3.冬菇浸軟切絲，紅辣椒去籽切絲，洋蔥、蔥切絲。 4.米粉加入醬油、水、精鹽、芝麻油、胡椒粉、洋蔥、紅椒、蔥絲拌勻。 5.瘦生淨豬肉洗淨瀝干，切絲後調干澱粉、水、色拉油攪勻，再加入冬菇、蝦米、咖喱粉拌勻，加蓋高火3分鐘，取出倒入米粉內攪勻，再加蓋高火3分鐘，盛於盤上，再加蓋高火3分鐘即成。