青海抓肉
主料：羊肉(肥瘦)1000克
调料：鹽5克 醬油25克 料酒5克 醋10克 味精3克 大蔥10克 姜4克 大蒜（白皮）5克 青蒜50克 辣椒油10克 花椒20克 香油50克
做法：
1.選用新鮮的羊帶骨腰窩肉，洗淨，按肋條切開，切成長7厘米的羊肉條。 2.切好的羊肉條放入鍋中，加蔥段、薑片、花椒、料酒、精鹽、白湯進行煮制，煮至熟，羊肉條的兩端都收縮一些，肋骨露在外面。 3.煮好的羊肉條撈出，晾涼，再碼入大海碗中。 4.食用時，再往熟羊肉條上澆煮肉的白湯250克，上屜蒸10分鐘。即好。 5.醬油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起調製酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行調配蘸食。