芹菜炒香菇
主料：芹菜400克 香菇（鮮）50克
调料：鹽2克 澱粉(豌豆)10克 醬油3克 味精1克 植物油30克
做法：
芹菜去葉、根，洗淨，剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾干待用。香菇切片。醋、味精、澱粉混和後裝在碗裡，加水約50毫升對成芡汁待用。炒鍋燒熱後，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成。用法：佐餐食之。技巧：平肝清熱，益氣和血。用於肝陽上亢的頭痛、眩暈。可作為高血壓、高脂血症、動脈硬化、神經衰弱患者的保健膳食。延緩衰老藥膳