益智鱔段
主料：鱔魚250克
辅料：生地黃12克 菟絲子12克 冬筍10克 黃瓜10克 木耳(干)3克 雞蛋清40克
调料：醬油5克 味精1克 鹽2克 澱粉(豌豆)5克 黃酒5克 胡椒粉1克 姜3克 大蒜（白皮）3克 香油1克 白砂糖3克
做法：
1.將菟絲子、生地黃煎兩次，取汁過濾。2.木耳用水泡發。 3.鱔魚肉切成片；筍切片。黃瓜切方片；蒜、姜分別洗淨切末。4.將鱔魚片放入碗內，加水澱粉8克（澱粉5克加水）、蛋清、鹽、藥汁煨好，放溫油中滑散，待鱔魚片泛起，潷入笊籬。5.原勺留油，炸蒜末、薑末，下筍片、黃瓜片、木耳、鱔魚片，加鹽、味精、白糖，熟料酒、高湯，淋香油出勺裝盤，撒上胡椒粉面即成。技巧：本品需高湯少許。
贴士：菟絲子，古人認為它是「補腎養肝，溫脾助胃之藥也」，具有益精髓、堅筋骨、止遺洩之作用，久服可明目輕身延處。菟絲子配合滋陰補血的地黃及益氣健脾的鱔魚製成此菜餚，確有益智增力作用。