南寧臘肉
主料：豬夾心肉（軟五花）5000克
调料：鹽750克 白砂糖250克 醬油40克 辣椒油10克 大麴酒125克 五香粉8克
做法：
1.選料：選用新鮮豬體中部的五花腩肉，肥瘦適中者最佳。 2.切條：選好的豬肉割去皮層，切成長40厘米、寬1.4厘米的肉條。3.醃製：切好的肉條加食鹽、醬油、麴酒、白糖、辣椒油、五香粉攪拌均勻，醃漬8小時，隔4小時攪拌一次。4.晾曬、烘焙：醃好豬肉條穿上細麻繩，掛在陽光下晾曬，夜間放入烘房烘焙。如此連續3天，至肉質乾燥，即為成品。
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