素雞燒白菜
主料：白菜250克
辅料：素雞150克 香菇（鮮）25克 青椒15克
调料：醬油15克 白砂糖3克 鹽5克 味精2克 香油2克 花生油25克
做法：
1. 將香菇用涼水洗淨泥沙，切成片，用淨水泡好；2. 素雞腿用熱水燙一下，撈出切成斜片；3. 白菜洗淨，去老葉、根，切4厘米長方塊；4. 青椒去蒂，去籽心，洗淨，切成小塊；5. 炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至八成熱時，將鍋端下降溫，至六成熱時，再將鍋端回火上，放入白菜塊略煸，加少許精鹽拌勻起鍋；6. 鍋內倒少許花生油，燒熱，放入青椒塊炒片刻，起鍋備用；7. 將鍋洗淨，放回火上，倒入少許花生油燒熱，放入素雞腿煸炒幾下，再放入香菇片，加入醬油、白糖、精鹽和泡香菇的清湯，用旺火燒開；8. 蓋上鍋蓋，改用小火燒至汁水略乾，素雞腿入味，放入白菜塊和青椒塊，炒勻後撒上味精，淋上香油即可出鍋成菜。