炸素蝦球 - 土豆（黃皮）400克 荸薺25克

炸素蝦球

主料：土豆（黃皮）400克 荸薺25克

调料：胡椒粉3克 味精3克 鹽8克 薑汁2克 澱粉(豌豆)20克 料酒5克 花生油75克

做法：

1.土豆煮熟後剝去皮，製成泥。荸薺拍碎斬成末，與土豆泥一起放容器中，加入調味和干澱粉，調勻上勁。 2.鍋置火上，放進熟花生油，燒到三成熱時，將調好的土豆泥用手抓成蝦球形，放進油鍋裡炸熟，撈出；再將油溫燒到五成熱時，蝦球再次下鍋復炸，呈金黃色，外皮發脆時，撈起裝盤。

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