蘋果鵪鶉
主料：鵪鶉肉300克
辅料：蘋果150克 橘子50克 櫻桃30克 小白菜50克
调料：白砂糖5克 番茄醬10克 醋5克 鹽2克 料酒5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 植物油70克
做法：
1.先將鵪鶉脯肉切成小方塊，置碗內，加入精鹽、濕澱粉抓勻。2.將蘋果去皮，切成滾刀塊。3.炒鍋置旺火，放油燒至八成熱，下鵪鶉肉煎至九成熟，倒出瀝油。4.炒鍋內留油燒熱，放入生薑末、番茄醬煸成鮮紅色，加白糖、香醋、料酒、精鹽、蘋果及少量清水燒沸，投入鵪鶉肉顛翻數下，用濕澱粉勾芡，放入蒜片，淋上麻油推勻，出鍋裝盤，以桔瓣、櫻桃和青菜葉圍過即成。技巧：蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。 橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令噁心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）