果泥煎豬肉
主料：豬肉（後臀尖）1000克
辅料：蘋果500克 洋蔥（黃皮）150克
调料：鹽5克 香葉2克 胡椒粉2克 植物油100克
做法：
1. 將豬腿肉洗淨，抹上胡椒粉和精鹽醃製片刻； 2. 蘋果削去核切成片； 3. 蔥頭洗淨切成絲； 4. 鍋內注油燒至五成熱，下入醃好的豬肉煎上色，撈出控淨油； 5. 鍋內余油燒熱，下蔥頭炒至黃色； 6. 加入豬肉、蘋果、香葉和雞清湯煮沸； 7. 用小火將豬肉燜熟，取出切成片； 8. 將蘋果片和原汁在粗羅上羅製成泥，加鹽調好口味製成調味汁； 9. 將豬肉片碼入盤內，澆上調味汁即可。技巧：為使此菜口感更好，需備雞清湯約500克，如果沒有雞清湯可用高湯或清水代替。
贴士：蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。