烤帶皮豬腿配蘋果汁
主料：豬腿肉400克
辅料：胡蘿蔔100克 節瓜100克 洋蔥（紅皮）50克 蘋果300克 百里香3克 香葉5克 黃油30克
调料：鹽2克 胡椒2克 紅辣椒粉1克 白酒10克
做法：
1. 豬腿用鹽、胡椒、百里香、紅椒粉、白酒、香葉加油醃漬；2. 將醃好的豬腿放入烤盤，入烤箱烤至熟；3. 蘋果去皮、核，切成塊；4. 節瓜、胡蘿蔔切成合適的形狀；5. 用少量油炒香洋蔥末，投入蘋果，加入黃汁，用小火燜燒至蘋果酥爛後，用粉碎機打爛，即成蘋果汁；6. 節瓜、胡蘿蔔焯水後，用黃油炒熟，加入鹽等調味；7. 將豬腿切成厚片裝盆，配上胡蘿蔔、節瓜，淋上蘋果汁。技巧：1. 烤制豬腿時，須經常在豬腿皮上刷油，使豬皮鬆脆；2. 黃汁（BROWN SAUCE），一般用麵粉和肉湯等調配而成。
贴士：蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。