?野雞
主料：野雞800克
辅料：檸檬30克 香菜10克 洋蔥（黃皮）35克
调料：豬油（煉製）30克 雞油10克 白酒5克 料酒15克 胡椒粉1克 白砂糖2克 味精2克 鹽5克 姜10克 澱粉(玉米)10克 郁金2克
做法：
1. 先將野雞開膛去內臟，洗淨抹乾水分；2. 將薑黃粉、白酒、蒜茸、精鹽放碗內，加清水拌和；3. 抹在野雞上，醃半30分鐘入沸油鍋炸一下；4. 再燒熱油鍋放豬油、拍碎的生薑和蔥頭，放入調料、檸檬，燒沸；5. 將野雞入鍋，加蓋燜10分鐘左右；6. 將野雞翻身再燜，砍去大骨，斬好即鬆口上桌。技巧：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。