花膠燉水鴨
主料：鴨1500克 魚肚300克
辅料：芡實米50克
调料：姜3克 大蔥5克 黃酒5克 鹽2克
做法：
1.水鴨剖後洗淨，放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗淨，抹乾水，把茨實放入水鴨肚內。 2.花膠切件。 3.姜(切片)片、蔥（切段）、紹酒5克與4杯水煮滾，放入花膠(魚肚)，高火3分鐘，取起滴乾水。 4.水鴨、姜、紹酒放入器皿內，加入滾開水3杯，中火40分鐘，加入花膠，再低火30分鐘後，放入精鹽即可。
技巧：本品需水1000克，滾開水600克。
分類：私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 原燉 鹹鮮味