冬菜炒蠶豆
主料：蠶豆300克 冬菜100克
调料：豆瓣醬10克 花生油40克 料酒5克 大蔥10克 姜3克 大蒜（白皮）5克 鹽3克 醬油10克 白砂糖3克 味精2克
做法：
1. 鮮蠶豆剝去皮，洗淨，用開水燙一下，撈出瀝水，待用；2. 蔥、姜洗淨，切末；3. 蒜剝皮切末；4. 冬菜洗淨，切成末；5. 炒鍋燒熱，倒入油；6. 待油熱後，倒入冬菜末煸炒約3分鐘；7. 放入豆瓣醬、白糖、蔥末、薑末、蒜末，炒2分鐘；8. 倒入燙過的蠶豆炒幾下，再倒入醬油、料酒炒約2分鐘後停火；9. 加入味精，炒勻出鍋裝盤。技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。