紅燒黃魚
主料：大黃魚500克
辅料：豬肉(肥瘦)50克 冬筍40克 青蒜30克
调料：植物油50克 醬油50克 鹽4克 白砂糖35克 醋35克 料酒10克 味精1克 八角1克 大蔥30克 姜15克 大蒜（白皮）20克 澱粉(玉米)10克 香油20克
做法：
1. 將魚去掉鱗、鰓、鰭；2. 用刀在魚的肛門處橫割一刀，深約1厘米，用1雙筷子從魚嘴伸入魚腹；3. 旋轉絞出內臟，再撕掉魚頭上的「鐵皮」，洗淨控淨水；4. 用刀在魚身兩面劃3～4刀，以切至魚骨為宜；5. 姜、蒜、冬筍分別洗淨切切片；6. 蔥洗淨切花；7. 豬肉切片；8. 旺火坐勺，入油，熱時下魚，炸至外皮略硬，呈金黃色時撈出；9. 原勺留底油，燒熱，下入肉片煸炒斷生，入薑片、蒜片、蔥花，大料瓣、冬筍片，煸炒出香味；10. 再入白糖、醬油、味精、料酒、精鹽及清水200克，燒開後嘗好味；11. 下入炸好的魚和清水，開後轉小火燒15分鐘左右，將魚取出，盛入盤內；12. 再把鍋內的湯汁用水澱粉勾芡，淋入香油，撒入青蒜段，澆在盤中的魚上即成。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。