牛肉扒
主料：牛裡脊肉200克
辅料：洋蔥（白皮）75克
调料：植物油60克 醬油5克 小麥麵粉10克 黃酒3克 胡椒粉3克 辣椒油5克
做法：
1. 先把牛裡脊肉上的亮筋剔掉，頂刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斬一斬，用醬油、紹酒、胡椒面浸漬，擺在盤裡鋪平，兩面撒上干粉面；2. 鍋裡添50克油，將肉一片一片地擺在鍋裡，兩面煎透倒出；3. 鍋裡放少量油，上火加熱，放入蔥頭炒一炒，下入煎好的肉片，再用少許醬油、紹酒一烹，添一點湯，把兩面少燜一下出鍋裝盤，吃時蘸辣椒油。
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