蜜汁山藥兔
主料：山藥400克
辅料：蜜棗150克 糖桂花10克 糯米粉200克 赤小豆20克
调料：豬油（煉製）100克 白砂糖150克
做法：
1. 先將山藥洗淨放入蒸籠內蒸熟，取出去皮，壓成細泥；2. 放大碗內，加入糯米粉150克揉勻；3. 再撒上少許糯米粉，分成12份，搓成小圓球；4. 蜜棗去核，切成碎末狀；5. 加入糖桂花拌勻，分成12份做餡用；6. 將山藥球逐個包入蜜棗餡，搓成長腰形，再塑成兔形，用赤豆做眼睛；7. 炒鍋內倒入豬油，用旺火加至六成熱；8. 把山藥兔輕輕放在漏鍋內，連同漏鍋放入油中炸至表面有硬皮；9. 將漏鍋提起，再用熱油往兔身上澆，使之形成一層硬皮；10. 控淨油，裝入盤內，放入籠內，用旺火蒸約5分鐘取出；11. 炒鍋放火上，倒入清水100克和白糖，用手鍋攪動，使糖化開；12. 移到小火再熬，直至糖汁濃稠時，澆在山藥免上即成。技巧：本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
贴士：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。 蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》） 赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
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