石頭湯
主料：斑豆1000克
辅料：鹹肉100克 洋蔥（白皮）450克 香葉5克 菜花500克 LINGUIC香腸100克
调料：大蒜（白皮）10克 番茄醬25克 橄欖油50克 白酒10克 鹽8克 胡椒粉2克
做法：
1. 紅腰豆浸泡2小時，備用；2. 葡式香腸切片，其餘材料切碎；3. 鍋燒熱倒入橄欖油，爆香洋蔥、蒜末、醃肉、香腸及月桂葉；4. 再加入番茄醬、花菜、紅腰豆、高湯及適量浸泡紅腰豆的水煮15分鐘，淋入酒，加入鹽、胡椒粉即可。技巧：葡式香腸可用美式香腸代替。高湯製作方法原料大骨1000克，雞骨100克，時蔬（洋蔥、胡蘿蔔、西芹、圓白菜）100克，百里香0.5克，月桂葉0.5克，水5000毫升。1. 大骨、雞骨汆燙，與時蔬、香料、水一起煮沸；2. 用小火煮4～5小時，過濾取湯汁即可。