綠豆糊塗
主料：綠豆400克
辅料：粳米80克 小米40克 菠菜50克
调料：鹼2克
做法：
1. 將綠豆淘洗乾淨，瀝淨水，磨成豆瓣，除去皮與小米一起用清水(夏季用冷水，冬季用溫水)浸泡6小時，磨成粉漿，然後用少許剎沫油，剎去漿沫，用籮濾去渣子，使其沉澱一小時備用；2. 菠菜洗淨搾汁；3. 將粳米淘洗乾淨，倒入開水鍋內，煮至開花時，下入稀綠豆漿，水開後再下稠綠豆漿，下時要邊攪邊下(濃度以能使米浮起為宜)，然後倒入菠菜汁和鹼面，呈現黃綠色時即成。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 小米：小米忌與杏仁同食。