人參茯苓粥
主料：粳米100克
辅料：人參10克 茯苓30克 雞蛋清35克
调料：鹽2克 姜5克
做法：
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2. 人參用溫水浸泡後，切成薄片；3. 茯苓磨粉；姜切片；4. 取沙鍋放入冷水，加入人參片、茯苓粉，浸泡約1小時；5. 再加入粳米、薑片，上旺火煮沸；6. 改用小火煨煮至粥成，打入雞蛋清攪勻，用鹽調味即可。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英， 茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。