開口笑
主料：小麥麵粉600克
辅料：芝麻60克
调料：白砂糖300克 蘇打粉5克 豬油（煉製）50克 花生油150克
做法：
1. 將麵粉放在案板上，中間扒一個坑，倒入豬油、糖、蘇打粉和適量水，和成不軟不硬的面塊，餳約20分鐘；2. 把麵團搓成直徑約4厘米的圓條，均勻地分成小面劑，逐個搓成圓球；3. 將圓球放入盆內，淋少許水，使面皮濕潤，逐個滾上芝麻，備用；4. 將炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱時放入帶芝麻的面球炸至色澤金黃，面球開口時，撈出瀝油，即可食用。
技巧：調料中的花生油作炸面球用，所以應準備實際用量多一些
分類：甜品/點心 清炸 甜味