彭家羊柳
主料：羊裡脊300克
辅料：紅蘿蔔30克 青蒜30克 雞蛋75克
调料：大蒜（白皮）5克 蘇打粉5克 植物油100克 鹽3克 味精2克 醬油20克 澱粉(玉米)5克 白砂糖5克 醋3克 料酒5克 胡椒粉3克 芡粉1克
做法：
1. 將羊肉切成筷子般粗、5厘米長的條狀，加蘇打粉醃半小時，再加雞蛋、鹽、味精、醬油、玉米粉攪拌均勻，醃半小時；紅蘿蔔、蒜苗切絲；大蒜切末。2. 鍋中倒入300克油，燒至六七分熱，放進羊肉炸至5分熟，待羊肉表皮變干即可撈出，瀝干油。3. 鍋中留油15克燒熱，放入紅蘿蔔絲、蒜苗絲、蒜末爆香，再倒入羊肉，加入調料（味精1克、醬油10克、醋3克、酒3克、黑胡椒粉3克、生粉水3克），炒勻即可盛置盤中。技巧：這道菜含鈉量高，高血壓及心血管疾病患者宜限量食用。
贴士：紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。