川醬豆腐
主料：豆腐(北)200克
辅料：青椒50克 木耳(水發) 75克
调料：豆瓣醬20克 醬油5克 醋3克 白砂糖3克 鹽3克 澱粉(玉米)3克 味精2克 料酒5克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 植物油15克
做法：
1. 將豆腐切成小三角塊，放入油鍋中炸至金黃色撈出；2. 青椒洗淨，切成小塊；3. 木耳洗淨，撕成小片；4. 蔥、姜、蒜均切成茸；5. 坐鍋點火放少許油燒熱，放入蔥姜蒜茸及豆瓣醬，炒出香味後放入豆腐、青椒、木耳及其餘調料和少許清湯，翻炒均勻後用水澱粉勾芡，淋入少許明油即可。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。