參竹燉老鴨
主料：北沙參50克 玉竹50克 鴨1500克
调料：大蔥20克 姜20克 鹽10克 味精3克 胡椒粉2克 料酒10克 香油12克 植物油30克
做法：
1.將鴨宰殺，去毛、內臟，洗淨後焯水，切塊。將北沙參、玉竹洗淨。2.鍋燒熱，加底油，將鴨塊放入煸炒，加料酒、蔥、姜煸炒至水干後，注入適量的清水，加入北沙參、玉竹、鹽、料酒、胡椒粉，大火燒開，撇去浮沫，小火燉鴨熟爛，加入味精，揀出沙參、玉竹、蔥、姜，淋上香油，盛入湯盤即成。
技巧：北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
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