黃燜參術羊肝
主料：羊肝500克
辅料：玉蘭片50克 香菇（鮮）50克 蒼朮10克 玄參10克
调料：醬油50克 甜面醬10克 大蔥17克 辣椒(紅、尖、干)1克 豬油（煉製）100克 白砂糖35克 姜8克
做法：
1.水燙、切條、劃口:將羊肝洗淨入開水中燙過，切成2.5厘米的條，用竹插在羊肝上劃一個口。2.原料加工；玉蘭片切成長3厘米、厚0.6厘米；冬菇切成2片，放入開水中燙過。蒼朮、玄參洗淨，煎成較濃的汁。3.燜煨:炒鍋置中火上，下豬油50克燒至六成熱，加入白糖炒至變色，入清湯50克，把醬油、蔥椒（剁細）泥，姜、玉蘭片、冬菇倒入鍋中炒幾下，盛入碗內。炒鍋置中火上，加豬油燒至七成熱時，加甜面醬炒出香味，放入羊肝、藥汁、清湯、紹酒、冬菇、玉蘭片煨至湯汁只剩1/3時，揀出姜、蔥後，盛入盤內即成。技巧：蒼朮：蒼朮忌胡荽、大蒜。 玄參：不宜與藜蘆、黃芪、乾薑、大棗、山茱萸同用。