毛豆脆蝦仁
主料：毛豆250克 蝦仁300克
调料：姜5克 鹽3克 植物油30克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1. 毛豆去外莢，洗淨，滴水；2. 蝦去殼及腸，洗淨，吸乾；3. 將蝦用胡椒粉、生粉拌勻，放在冰箱內冰約一小時；4. 燒紅鍋，下油，先將蝦仁走油，備用；5. 再燒紅鍋，下油，爆香薑片棄去；6. 下毛豆炒熟，下鹽調味，蝦仁回鍋，兜勻便可上桌。技巧：因有滑油過程，需準備植物油約300克。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。