溜松花
主料：松花蛋（鴨蛋）250克
辅料：雞蛋65克 冬筍25克 青椒25克 小麥麵粉40克
调料：大蔥5克 姜3克 黃酒10克 醬油20克 白砂糖40克 鹽1克 醋30克 植物油60克 香油10克 澱粉(豌豆)15克
做法：
1. 松花蛋去殼，每個切為6塊（順長切），撒上10克干澱粉；2. 將雞蛋、干澱粉、麵粉加適量水調成厚糊；3. 青椒、冬筍洗淨，切片；4. 蔥、姜切末；5. 鍋置旺火上，加油燒至六成熱，把皮蛋掛糊入鍋，炸至結殼撈起；6. 待油溫升高，再入鍋炸至外殼脆硬，撈出瀝油；7. 鍋內留少許油，放入青椒、筍片、蔥末、薑末煸炒，加入酒、鹽、糖、醋及少許湯水，用濕澱粉勾芡；8. 加點油推亮，放入皮蛋，淋上香油，顛翻均勻起鍋即成。技巧：本品有過油炸過程，需備素油約1000克。
贴士：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。