煎麵包渣小牛排
主料：牛排2000克
辅料：雞蛋280克 火腿50克 牛舌50克 麵包屑150克 小麥麵粉150克
调料：豬油（煉製）50克 小麥麵粉20克 鹽6克 胡椒粉5克 黃油100克
做法：
1. 將帶骨的牛仔排用刀拍平，撒上鹽、胡椒粉拌勻，沾上麵粉，在打散的雞蛋裡浸一下，滾上麵包渣； 2. 煎鍋燒熱，投入豬油，將牛仔排下鍋煎黃至熟後，潷出豬油，加入白脫油略翻一下，即可裝盤（每客2塊）；3. 上面撒上雞絲、火腿絲和牛舌絲，旁配一些炒黃白蘿蔔條、小橄欖土豆、炒小捲心菜即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。