辣味醬鳳爪
主料：雞爪50克
调料：大蔥30克 姜20克 醬油15克 植物油10克 豆瓣醬10克 料酒10克 白砂糖10克 陳皮5克 鹽4克 胡椒粉3克 八角2克 味精1克
做法：
1. 將肉雞爪收拾乾淨，放入開水中焯一下，撈出；2. 將鍋置於中火上，倒入植物油燒熱，加入豆瓣醬，煸炒出香味，再放入蔥段、薑片、醬油、料酒、大料和陳皮，倒入清水燒開；3. 把肉雞爪、精鹽、白糖、味精和胡椒粉放進鍋內；4. 燒開後，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，撈出晾涼即可。
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