炸溜裡脊
主料：牛裡脊肉150克
辅料：雞蛋30克
调料：澱粉(玉米)20克 大蔥5克 白砂糖150克 鹽1克 醬油3克 薑汁10克 花生油120克
做法：
1. 將牛裡脊片成0.5厘米厚的大片，用刀拍松；2. 然後切成3厘米長、2厘米寬的片，裝碗內；3. 放雞蛋液、水澱粉拌勻；4. 炒勺上火，放入花生油，燒至六成熱；5. 將牛裡脊肉逐片下勺，炸至呈柿黃色時撈出；6. 待油八成熱時再將裡脊肉下勺，復炸後立即撈出；7. 勺內留底油少許，倒入用蔥花、薑汁、精鹽、醬油、白糖、醋、水澱粉兌好的調味汁；8. 湯沸，淋入少許油，放入炸好的裡脊肉，翻兩個身，盛入盤中即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。