炒螺螄肉
主料：螺250克
辅料：韭菜250克
调料：花生油50克 醬油15克 鹽3克 白砂糖5克 胡椒粉2克 料酒15克
做法：
1. 將螺螄刷洗乾淨，放入開水鍋煮至螺螄蓋脫離下來，取出稍涼；2. 用大針把螺螄殼內的肉挑在碗內；3. 韭菜摘洗乾淨，切成長3厘米的段；4. 將鍋架在火上，放油燒於七八成熱，下入螺螄肉快速翻炒；5. 見肉色一變，烹入料酒，隨即放入醬油、鹽、糖和少量鮮湯，燒開；6. 下入韭菜段同炒，見韭菜轉成濃綠色和油亮時，立即出鍋(韭菜放進後，炒的時間不可長，否則發蔫出水，不脆不)，撒上胡椒粉，拌勻後即可食用。技巧：螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。