白油嫩蛋 - 雞蛋250克

白油嫩蛋

主料：雞蛋250克

调料：鹽4克 植物油50克 澱粉(豌豆)5克

做法：

1. 選新鮮雞蛋打入碗內，加入水澱粉、鹽、高湯100毫升，用筷子攪勻。2. 炒鍋內放入植物油，在旺火上燒至六七成熱時倒入雞蛋汁，即快速攪動，炒至水氣漸干，蛋上起亮油光時，即可鏟出入盤。

技巧：本品具有清潤生津，調養脾胃之功效。

贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

分類：健脾開胃食譜   益智補腦食譜   滋陰食譜   貧血食譜   孕晚期食譜   軟炒   原本味