熏五香豆乾
主料：豆腐乾1000克
调料：大蔥20克 姜15克 糖色20克 鹽10克 白砂糖50克 香油15克 八角5克 白芷5克 草果3克 丁香6克
做法：
1. 將豆腐乾捲成卷，用繩綁緊；2. 蔥切段、姜拍松，與五香料（大料、白芷、草果、丁香）同包一紗布袋內；3. 鍋底扣一小盤，將豆腐乾卷擺在鍋內，添入老湯，加調料袋、醬油、糖色、精鹽，蓋鍋；4. 鍋用小火煮1小時左右；5. 將豆腐乾卷撈出，瀝干湯汁；6. 熏鍋內撒一層白糖，坐上箅子，將豆腐卷排在箅子上，蓋鍋；7. 燒火熏三四分鐘，取出豆腐卷，刷一層香油，涼後改形碼盤即可。
分類：家常菜 癲癇食譜 骨質疏鬆食譜 熏 甜味