奶油亞芝竹湯
主料：朝鮮薊200克
辅料：奶油100克 洋蔥（紅皮）50克 西芹35克 小麥麵粉35克 黃油50克 百里香3克
调料：鹽3克 胡椒2克
做法：
1. 亞芝竹切成小塊；2. 取鍋用黃油將洋蔥末、西芹炒香；3. 投入亞芝竹翻炒，加入百里香和雞湯，煨燒1小時左右；4. 另取鍋用黃油將麵粉炒香成麵糊；5. 加入亞芝竹湯，邊加邊不停攪拌，使麵糊化開至湯汁起稠；6. 用粉碎機將湯連亞芝竹粉碎一遍；7. 粉碎後的湯回鍋燒開，加入奶油、鹽、胡椒調味即可。
技巧：奶油不宜加過多。
分類：法國菜 燒 鹹鮮味