百花釀豆腐
主料：豆腐(南)350克
辅料：雞蛋50克 蝦仁200克 香菜15克
调料：大蔥15克 姜5克 植物油30克 胡椒粉2克 醬油15克 鹽5克 味精2克 料酒15克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將豆腐切成長4厘米、寬厚各2厘米的塊，中間挖成凹狀；2. 蝦肉用刀背砸成茸；3. 蝦茸內加入蛋清、鹽、味精、蔥薑末、少量生粉，攪拌均勻至上勁；4. 將豆腐凹處粘少許生粉，每塊豆腐凹處放一個蝦球，上鍋蒸10分鐘左右取出；5. 鍋燒熱，放少許油和少許湯、醬油、料酒、鹽、胡椒粉，調成汁；6. 澆在豆腐上，再撒上少許香菜葉即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。