香菇炒肉
主料：豬肉(瘦)200克 香菇（鮮）200克
调料：豬油（煉製）75克 鹽3克 料酒10克 大蔥15克 澱粉(玉米)10克 味精3克 姜8克 花椒粉1克 胡椒粉1克
做法：
1. 肉和香菇分別切片；2. 肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；3. 用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁；4. 炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；5. 待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
分類：家常菜 氣血雙補食譜 營養不良食譜 滋陰食譜 脾調養食譜 炒 鹹鮮味