奶油扁豆湯 - 綠扁豆40克

奶油扁豆湯

主料：綠扁豆40克

辅料：洋蔥（黃皮）20克 大蒜（白皮）10克 青蒜10克 臘肉（煙肉）15克 土豆（黃皮）20克 奶油30克

调料：鹽1克 胡椒粉1克

做法：

1. 綠扁豆用水泡開備用；2. 鍋燒熱倒入橄欖油，爆香洋蔥、蒜及培根，加入青蒜、雞高湯（50克），綠扁豆和土豆煮沸；3. 除鮮奶油外的所有材料用果汁機打成泥後過濾取湯汁；4. 加入鹽、胡椒粉和鮮奶油即可。

技巧：綠扁豆可用雞豆、綠豆、紅豆、薏米等代替。

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