蓮蓬豌豆羹
主料：雞蛋清40克 草魚100克
辅料：豌豆10克 油菜10克 火腿10克
调料：色拉油12克 料酒5克 鹽1克 味精1克
做法：
1. 魚肉剁碎成泥，加入色拉油、料酒、精鹽、味精拌勻；2. 把雞蛋清用筷子打成糊（能立住筷子為準）；3. 油菜洗淨切成末；4. 火腿切成末；5. 另用色拉油7克，塗勻4個小酒盅內壁，然後把每個盅內放一勺魚肉；6. 在上面放5粒豌豆，再撒上然後把每個盅內放一勺魚肉，在上面放5粒豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上鍋蒸熟，取出即為「蓮蓬」；7. 蓮蓬放入碗內，把雞湯燒開，加入料酒、鹽、味精，撇去浮沫，澆入湯碗中即可。技巧：本品需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用清水代替。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。